三皇芋苗干，為曬干的芋苗莖。上好的芋苗干，口感軟糯，纖維豐富，對促進(jìn)人的大腸蠕動(dòng)有很好的作用，適當進(jìn)食甚為有益。而從口味的角度來(lái)說(shuō)，芋苗干在烹調的過(guò)程中可吸取其他食物的味道，進(jìn)而使菜肴的食味富于層次。芋苗干還能減低脂肪的肥膩口感，從而達至味道的平衡。這種“瘦物”常給人有點(diǎn)土氣的感覺(jué)，它是農家菜肴的風(fēng)味食材，以它可弄出諸多“粗料精做”的美味。