明水開(kāi)口笑，是黑龍江省綏化市明水縣的著(zhù)名特色小吃之一。明水開(kāi)口笑制作原料主要有面粉、花生油、蜜棗、芝麻仁、雞蛋、白糖、飴糖、小蘇打、調制面團油、糖精、清水等。制作時(shí)，用所需原料做成圓球形生坯，粘上芝麻仁，然后放入油鍋炸制而成。