白切清遠(yuǎn)雞，是廣東清遠(yuǎn)最有名氣的一種美食。當(dāng)?shù)仉u肉吃法眾多，其中最地道的吃法還是白切了，白切清遠(yuǎn)雞的制作工藝非?？季?，主要以土雞為原料，制作時(shí)先把雞拔毛處理干凈，去除內(nèi)臟后，再用熱水浸熟斬件即可。食用時(shí)搭配調(diào)配好的蔥姜蒜蓉，入口雞汁鮮甜，雞皮爽口，雞肉嫩滑香脆，一直都深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰偷那嗖A。