贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱(chēng)，正宗的“沙地牌”板鴨就產(chǎn)于這里。板鴨以傳統工藝程序為基礎，對毛鴨選種、育肥、腌制、加工、晾曬等技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)合理的改進(jìn)，形成了“沙地牌”板鴨獨特的生產(chǎn)工藝。依據該工藝制作的“沙地牌”板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著(zhù)稱(chēng)，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳干凈、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點(diǎn)，被人們譽(yù)為臘味之王。