胭脂稻是河北省唐山市獨有的一種紅稻米。胭脂稻外觀(guān)形似旱粳子，有芒，屬于粳米。胭脂米粒呈橢圓柱形，內外均暗紅色，順紋有紫紅色線(xiàn)。三伸腰的特點(diǎn)在于胭脂稻淀粉內的支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例與普通稻米存在差異。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長(cháng)，煮熟后紅如胭脂，“色微紅而粒長(cháng)，氣香而味腴”被稱(chēng)做御田胭脂米，民間則稱(chēng)之為紅稻米，過(guò)去因是皇宮貢米而聞名遐邇。且回鍋三次色香猶存。由于每回鍋一次，米粒伸長(cháng)一次，故稱(chēng)“三伸腰”米。具有出飯率高的特點(diǎn)。

曹妃甸胭脂稻 唐山市曹妃甸區農林畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣站