材料:河粉1000克,嫩牛肉片20克,金針菇10克,油菜4顆,洋蔥絲少許,蔥末少許高湯材料:牛骨1根,牛腩肉20克,蘿卜1根,洋蔥1/3顆,姜1塊,草果3顆,八角1大勺,鹽1/3小勺調味料:糖1/4小勺,魚(yú)露1小勺【制作過(guò)程】1.煮一鍋水,將牛骨敲開(kāi)后,后牛腩一起放入熱水燙后,撈起后分別洗凈備用.2.將高湯材料中的草果敲開(kāi),和八角一起裝入小布待備用.蘿卜去皮切塊備用.3.準備一鍋水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮開(kāi)后，撈出浮沫，轉小火，再放入1/3顆洋蔥、姜、蘿卜塊、鹽一起熬煮1小時(shí)，將牛腩取出，再煮3小時(shí)，最后把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最后加入糖、魚(yú)露調味。4.牛腩涼后切片備用。將河粉、油菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯倒入，最后撒上蔥末即完成