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白汁銀魚(yú)

1、原料:鮮銀魚(yú)250克、蔥末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、雞清湯150克。

2、做法:銀魚(yú)去眼洗凈搌干,粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。銀魚(yú)放入6成熱油中汆10秒取出。

油鍋放大火上,撒入蔥末,加一點(diǎn)紹興米酒和雞清湯,下銀魚(yú)及調料,煮沸后小火煨10分鐘。

加牛奶菱角勾芡,大翻入盤(pán)即成。