瀘西香椿是各大餐桌上的美味佳肴，它的營養(yǎng)豐富充裕，嫩葉內(nèi)富含大量的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。

多食用香椿還有理療人體各器官的作用，對感冒，風寒、風濕、胃痛等特別有效。

香椿的食用方法很多，可以炒食、涼拌等等，它的味道特別可口，深受人們的喜愛，這一季節(jié)是香椿上市之季節(jié)，市場零售價為65至70元/公斤