玉斗坑子口香茶

永春縣的玉斗坑子口是香茶的多產(chǎn)地。通常制作香茶時(shí)，應先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時(shí)，在長(cháng)頸壺內加水七、八分滿(mǎn)加熱，當水剛沸騰時(shí)，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當水再次沸騰約5分鐘時(shí)，則將預先準備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，經(jīng)輕輕攪拌，經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長(cháng)頸壺上往往套有一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，以免茶湯中帶渣。