芋子餃是長(cháng)汀著(zhù)名的風(fēng)味小吃，在許多客家社區也有流傳，客家人大多住山區，有“無(wú)山不客客住山”之說(shuō)。番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長(cháng)汀客家人吃雜糧時(shí)不斷變換口味，制作出許多獨特小吃，“芋子餃”就是其中一種。

由于芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而雖然是源于農家的雜糧食品，也成為汀州名牌風(fēng)味小吃，是賓館、飯店的宴客佳肴。