文成索面為訂婚走親不可缺之禮品。以花園、馬村垟、珊溪等地產(chǎn)品最有名。制法是將面粉加適量食鹽（春冬含3-5%、夏秋為9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成線(xiàn)曬燥，理成線(xiàn)絞狀。索面講究細勻為佳，吃時(shí)放開(kāi)水鍋中一煮，去掉咸湯，拌點(diǎn)佐料即可。索面富營(yíng)養易消化，為群眾喜愛(ài)食品。