達里湖是距北京最近的高原內陸湖泊，地處貢格爾大草原深處，方圓百里之內無(wú)任何農業(yè)污染源。達里湖由于其特殊的高原氣候條件、純天然無(wú)污染 的自然環(huán)境，形成了碳酸鹽型半咸水湖水質(zhì)。每年的十二月下旬是達里湖的開(kāi)捕時(shí)節，當地自然保護區的捕撈隊會(huì )舉行富有民族特色的開(kāi)捕儀式，并用專(zhuān)業(yè)的機械和 漁網(wǎng)捕撈當地最有特色的達里湖銀鯽。而每年一到這時(shí)，自然保護區的生態(tài)旅游也是十分火熱，很多游客都是專(zhuān)門(mén)來(lái)品嘗達里湖銀鯽的。同樣都是鯽魚(yú)，為什么達里 湖的銀鯽這樣受追捧呢？

原來(lái)，達里湖銀鯽是當地湖區自然繁育生長(cháng)形成的一個(gè)特色魚(yú)種，它通體呈閃亮的銀色，生長(cháng)速度緩慢，所有商品魚(yú)魚(yú)齡均能達到5-10齡，魚(yú)體 內含有大量蛋白質(zhì)及多種氨基酸、不飽和脂肪酸等營(yíng)養成分，脂肪含量低而恰到好處，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，在當地素有“賽甲魚(yú)”之美稱(chēng)。

達里湖銀鯽在當地的出水價(jià)就已經(jīng)賣(mài)到了二十多元一斤，而且也帶動(dòng)了當地以達里湖銀鯽魚(yú)為特色的餐飲消費。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：體形呈紡錘型，顯細長(cháng)，體色黑灰或顯金黃，口端位，可伸縮，無(wú)須，鱗片大，易脫落。背鰭較其它地區鯽魚(yú)小，背鰭、臀鰭具粗壯帶鋸齒的硬刺。 2、內在品質(zhì)指標：達里湖鯽魚(yú)肉質(zhì)精道，味道鮮美，營(yíng)養豐富，富含多種微量元素和氨基酸。具有調節人體代謝平衡以及增強免疫力的作用，有助于防止衰老；并且對肝功能衰竭和降低血糖有一定的功效，經(jīng)常食用達里湖鯽魚(yú)對高血壓、心臟病、肝臟病、糖尿病、脫發(fā)、貧血等的治療有很大的幫助。達里湖鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)含量豐富；礦物質(zhì)和維生素含量也較高，其中鈉、銅等含量高于普通鯽魚(yú)。達里湖鯽魚(yú)所含豐富的氨基酸和多種微量元素可以防止動(dòng)脈硬化，有降低膽固醇的作用，并且對高血壓、冠心病和糖尿病治療有一定的好處，同時(shí)也是孕產(chǎn)婦及產(chǎn)后虛弱者最理想的純天然營(yíng)養滋補佳品。風(fēng)干樣品中蛋白質(zhì)含量在70-82%，脂肪含量4.00-10.00%，鈉200-400mg/100g，銅0.3—0.6 mg/100g。達里湖鯽魚(yú)由于長(cháng)期適應湖水的鹽堿環(huán)境，形成了其特有的遺傳特性。據原內蒙古自治區水產(chǎn)科學(xué)研究所試驗，該所從達里湖運回所內漁場(chǎng)的親魚(yú)，經(jīng)在淡水池塘幾年的培養，雌魚(yú)都不能產(chǎn)卵繁殖，這可能與其長(cháng)期棲息、繁衍的環(huán)境有極大的關(guān)系。 3、質(zhì)量安全要求：①在魚(yú)苗孵化和培育期間，不使用相關(guān)標準禁用的各類(lèi)藥物。②使用天然湖水孵化培育魚(yú)苗，達到規格后人工放流到湖泊中。③在商品魚(yú)加工過(guò)程中，不使用任何防腐劑和食品添加劑。

地域范圍

達里湖鯽魚(yú)主要分布于內蒙古赤峰市克什克騰旗境內達里湖湖區及周邊注入水系，屬達里諾爾國家級自然保護區管轄。地理坐標為東經(jīng)116°22′—117°00′，北緯43°11′—43°27′之間?？偯娣e119413.55公頃，每年產(chǎn)量為40萬(wàn)公斤。