上古年間，王母娘娘在瑤池宴請眾仙人召開(kāi)蟠桃大會(huì )，七仙女選桃赴宴路過(guò)天山南麓時(shí)丟落了一竄金珠項鏈，第二年春天所落珠鏈奇跡般的生根、開(kāi)花、結果、因果粒飽滿(mǎn)，個(gè)大特取名大豆。從此勤勞的各族人民就開(kāi)始了種植大豆，并成為至今當地人們每日必備食品。這個(gè)美麗的傳說(shuō)在達坂城一帶廣為流傳，七仙女成就了這個(gè)傳說(shuō)，同時(shí)流傳最廣的王洛賓改編的維吾爾民歌《達坂城的姑娘》，又讓這個(gè)小鎮舉世聞名?，F在到達坂城的人，不僅要尋找那歌曲里唱的漂亮的姑娘，還要來(lái)嘗一嘗這里的特產(chǎn)---------達坂城蠶豆。 達坂城處在天山山脈的兩山之間，屬溫帶大陸性氣候，多為沖積沙壤土，日照時(shí)間長(cháng)，土地深厚，有充足的陽(yáng)光、灌溉水，適宜種植大豆。達坂城區產(chǎn)出的大豆，顆粒大而飽滿(mǎn)，氨基酸全面，營(yíng)養價(jià)值豐富，再加上百年傳承的制作工藝，生產(chǎn)出的達坂城蠶豆，享譽(yù)全國，而且出口多個(gè)國家。

地域范圍

達坂城蠶豆產(chǎn)于達坂城區，達坂城區位于天山北麓，準葛爾盆地南段，烏魯木齊的南郊，環(huán)山帶水，沃野廣袤，區境西臨大灣鄉和托里鄉，東南與吐魯番市﹑托克遜縣交界，北接蘆草溝鄉和阜康市﹑吉木薩爾縣，總面積5881.8平方公里。地勢北高南低，北面為天山東部山脈博格達峰，南面為天山中段山脈天格爾山。達坂城蠶豆農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括東溝鄉、西溝鄉、阿克蘇鄉、達坂城鎮等管轄范圍內的20個(gè)村、1個(gè)農業(yè)大隊、2個(gè)牧場(chǎng)，地理坐標位于達坂城區東經(jīng)87°80′—88°94′和北緯43°24′—43°79′之間，保護面積5065公頃，年產(chǎn)量3200噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感觀(guān)特征：大豆外觀(guān)顆粒飽滿(mǎn)，堅硬呈淺黃色，扁圓形，有光澤，整齊均勻。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香，且軟硬適中，口味甜、香濃郁。 （2）內在品質(zhì)指標：達坂城蠶豆具有較全面而均衡的營(yíng)養，富含17種氨基酸及微量元素，其中尤為突出的是含還原性維生素C 35-45（mg/100g）、鈣79-86（mg/100g）、鉀640-690（mg/100g）、膳食纖維2.0-3.3%，蛋白質(zhì)16.3-25.0（g/100g）。大豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化；大豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(cháng)發(fā)育；大豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用；大豆中的蛋白質(zhì)不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養價(jià)值，預防心血管疾病。 (3)安全要求：達坂城蠶豆符合《綠色食品 豆類(lèi)》（NY/T285-2003）標準。 （4）包裝：包裝材料符合國家食品包裝衛生要求，還符合環(huán)境保護的要求。大豆的銷(xiāo)售包裝符合GB/T17109的有關(guān)規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合食品衛生要求。所有包裝牢固，不泄露物料。 (5)儲存：成品不露天堆放。成品庫清潔、干燥、通風(fēng)無(wú)鼠蟲(chóng)害。成品堆放有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。成品不與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。運輸。貯藏過(guò)程符合符合NY/T5190-2002的規定。 (6)堆放裝卸：大豆在堆放和裝卸時(shí)輕拿輕放、文明操作，運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物品混裝、混運。凡裝過(guò)化肥、農藥、有害化學(xué)物品或其他易腐蝕食品的車(chē)廂或倉位，充分清掃、沖洗后才可裝運。大豆在市場(chǎng)、貨站待運時(shí)，批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔，通氣良好，嚴禁烈日暴曬、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運輸執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。