水產(chǎn)品的保鮮方法有哪些
水產(chǎn)品保鮮技術(shù)能夠有效的延長(cháng)存儲時(shí)間，方便人們的食用。由于水產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和水分，再加上其本身機體組織細嫩，保鮮方法不得當很容易造成腐敗。
目前水產(chǎn)品常用的保鮮方法有：鹽藏保鮮、低溫保鮮、氣體保鮮、酶法保鮮、臭氧保鮮五種。
1. 水產(chǎn)品鹽藏保鮮
水產(chǎn)品鹽藏的原理：鹽藏是沿 海漁民對 海水魚(yú)進(jìn)行 保鮮的傳統方法，利用食鹽溶液的滲 透脫水 作用 , 使魚(yú)體水分降低 , 通過(guò)破壞魚(yú)體微生物 和酶活 力發(fā)揮作用所需要的濕度 (微生物菌體的生長(cháng)繁殖所需水分為 50 % 以上 ) , 抑制微生物的繁 殖不向雪每的活性 , 從而達到保鮮的目的 。
水產(chǎn)品鹽藏保鮮方法 ：主要有干腌法 、濕腌 法和混 合腌法 。
2.水產(chǎn)品低溫保鮮
水產(chǎn)品 低溫保鮮技術(shù)原理：降低溫度，以抑制微生物的生長(cháng)繁殖和酶的活性。
水產(chǎn)品低溫保鮮方法有：冰藏、冷海水或冷鹽水保鮮、微凍保鮮、凍結保鮮和速凍保鮮等。
3.水產(chǎn)品氣調保鮮
水產(chǎn)品氣調保鮮原理：在適宜的低溫條件下 ,改變包裝 容器內空氣的組成, 降低氧氣量,增加二氧化碳含 量,以減弱鮮活水產(chǎn)品的呼吸強度 ,抑制微生物的 生長(cháng), 達到延長(cháng)保鮮期和提高保鮮效果。
4.水產(chǎn)品酶法保鮮?
水產(chǎn)品酶法保鮮原理：利用酶的催化作用，防止或消除外界因素對食品的不良影 響，從而保持食品原有的優(yōu)良品性。
目前應用較多的是葡萄糖氧化酶和溶菌酶的 酶法保鮮技術(shù)。
5.水產(chǎn)品臭氧保鮮
水產(chǎn)品臭氧保鮮原理：臭氧滅菌或抑菌作用是物理、化學(xué)的及生物學(xué)等方面的綜合結果。
作用于細胞膜，導致細胞膜的通透性增加，細胞內 物質(zhì)外流，使細胞失去活力。使細胞活動(dòng)必需的酶失去活性，這些酶既包括基 礎代謝的酶，也有合成細胞重要成分的 酶。
破壞細胞質(zhì)內的遺傳物質(zhì)或使其失 去功能，臭氧殺滅病毒是通過(guò)直接破壞 RNA或DNA物質(zhì)完成的。而殺滅細菌、 霉菌類(lèi)微生物則是臭氧首先作用于細 胞膜，使細胞膜的構成受到損傷，導致新 陳代謝障礙并抑制其生長(cháng)，臭氧繼續滲透 破壞膜內組織直至死亡。
參考資料：水產(chǎn)品5種保鮮方法。
Hash:9c61cbdca2b9d4fffac5bfdd9e5155582ac06049
聲明：此文由 lizhen002 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
營(yíng)口景點(diǎn)東 遼寧省營(yíng)口市有哪些景點(diǎn)
營(yíng)口景點(diǎn)東 遼寧省營(yíng)口市有哪些景點(diǎn) 1. 遼寧省營(yíng)口市有哪些景點(diǎn)2. 遼寧營(yíng)口景區有哪些景點(diǎn)3. 營(yíng)口市有什么景點(diǎn)4. 遼寧營(yíng)口有什么景點(diǎn)5. 營(yíng)口市的景點(diǎn)6. 遼寧省營(yíng)口市有哪些景點(diǎn)免費7. 遼寧省營(yíng)口市有哪些景點(diǎn)好玩8. 遼寧營(yíng)口有哪些旅游景點(diǎn)9. 遼寧營(yíng)口都有哪些旅游景點(diǎn)
-
福建國家森林公園有哪些景點(diǎn) 福建森林公園游玩攻略
福建國家森林公園有哪些景點(diǎn) 福建森林公園游玩攻略 1. 福建森林公園游玩攻略2. 福州森林公園景點(diǎn)圖3. 福州國家森林公園游玩攻略4. 福州森林公園旅游攻略5. 福建森林公園游玩攻略路線(xiàn)6. 福建國家森林公園攻略7. 福建森林公園在哪里8. 福建森林公園景點(diǎn)介紹9. 福建森林公園游玩攻略一日游
-
江西撫州鷹潭旅游景點(diǎn)「江西撫州鷹潭旅游景點(diǎn)有哪些」
江西撫州鷹潭旅游景點(diǎn)「江西撫州鷹潭旅游景點(diǎn)有哪些」 鷹潭有哪些好玩又免費的旅游景點(diǎn)江西鷹潭旅游必去十大景點(diǎn)鷹潭哪里好玩的地方
-
周邊旅游景點(diǎn)一日游有哪些「附近的旅游景點(diǎn)有哪些地方一日游」
周邊旅游景點(diǎn)一日游有哪些「附近的旅游景點(diǎn)有哪些地方一日游」 北京周邊游一日游的好去處有哪些？周邊游景點(diǎn)大全 自駕車(chē)旅游成都周邊有哪些適合一日游的好玩地方?長(cháng)安周邊一日游有哪些景點(diǎn)
-
商業(yè)道德觀(guān)中，在中國有哪些行為規范
商業(yè)道德，商業(yè)工作中應遵守的行為準則和規范?！ ‰S著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的深入到社會(huì )的各個(gè)角落，商業(yè)道德有不僅僅是局限于商人或與之發(fā)生關(guān)系的人，商業(yè)道德遵守和社會(huì )公德的維護是一個(gè)俞發(fā)緊密地關(guān)系?！ 鹘y意義上的商業(yè)道德應該主要體現在民事法律關(guān)系中，這一點(diǎn)最為核心的是民法的基本原則的城市信用的原則。灼見(jiàn)民法中極為重視傳統意義上的，局限于當事人雙方的商業(yè)道德 所謂企業(yè)倫理，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)本身的倫理?！ ≡谄髽I(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，倫理道德方根發(fā)揮著(zhù)以下作用： 1、崇高的企業(yè)目標為企業(yè)發(fā)展指明了正確的方向。
-
丹棱山旅游景點(diǎn)介紹「丹棱旅游景點(diǎn)有哪些」
丹棱山旅游景點(diǎn)介紹「丹棱旅游景點(diǎn)有哪些」 四川丹棱在哪里丹棱有沒(méi)有三五十好耍的地方眉山丹棱和洪雅有哪些好耍的地方四川眉山旅游景點(diǎn)求推薦四川省眉山市十大旅游景點(diǎn)排行榜 眉山有什么好玩的
-
營(yíng)口市旅游景點(diǎn)有哪些景點(diǎn)「營(yíng)口市旅游10大景點(diǎn)」
營(yíng)口市旅游景點(diǎn)有哪些景點(diǎn)「營(yíng)口市旅游10大景點(diǎn)」 山東營(yíng)口有哪些旅游景點(diǎn)營(yíng)口十大最好玩的景點(diǎn) 營(yíng)口有什么好玩的地方 營(yíng)口好營(yíng)口市有哪些旅游景點(diǎn)現在在營(yíng)口有什么好玩的地方
-
欒川旅游景點(diǎn)有哪些(欒川旅游景點(diǎn)有哪些好玩的)
欒川旅游景點(diǎn)有哪些(欒川旅游景點(diǎn)有哪些好玩的) 欒川旅游景點(diǎn)大全欒川景區有哪些景點(diǎn)欒川旅游景點(diǎn)都有哪些？欒川旅游景點(diǎn)排名洛陽(yáng)旅游年票在欒川哪些景點(diǎn)
-
上海室內玩景點(diǎn) 上海市室內游玩景點(diǎn)有哪些
上海室內玩景點(diǎn) 上海市室內游玩景點(diǎn)有哪些 1. 上海市室內游玩景點(diǎn)有哪些2. 上海市室內游玩的地方3. 上海 室內景點(diǎn)4. 上海室內游覽的地方有哪些5. 上海市室內旅游景點(diǎn)推薦6. 上海室內旅游的景點(diǎn)推薦7. 上海旅游室內景點(diǎn)8. 上海室內旅游景點(diǎn)
-
柳州火車(chē)站有哪些旅游景點(diǎn)「柳州的旅游景點(diǎn)」
柳州火車(chē)站有哪些旅游景點(diǎn)「柳州的旅游景點(diǎn)」 柳州地區一共有幾處風(fēng)景旅游區？分別是哪些？柳州火車(chē)站下車(chē)后可以去哪玩，公交路線(xiàn)，謝謝，好人一生平安柳州的風(fēng)景名勝柳州有哪些旅游景點(diǎn)柳州有什么好玩、好逛、好吃的~？適合學(xué)生族的···
-