貴州六盤(pán)水鄉土美食包容百味，形成了這些特有的飲食文化
六盤(pán)水是傳統的農業(yè)大市，種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等均有涉及，六盤(pán)水飲食文化具有地域性強、品類(lèi)多樣、文化內涵豐富、烹飪技藝靈活、肴饌制作獨特、區域風(fēng)格歷史傳承性和多元復合性等特點(diǎn)。六盤(pán)水作為一座火車(chē)拉來(lái)的城市，其鄉土美食也包容各地百味，兼收并蓄各族神韻，形成了特有的飲食文化，下面為大家介紹其中幾種特色美食，去到六盤(pán)水的朋友可以嘗嘗。
盤(pán)縣火腿，歷史悠久，其形似琵琶，皮色蠟黃，瘦肉桃紅色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉質(zhì)滋嫩，香味濃郁，咸香可口，以色、香味、形著(zhù)稱(chēng)。盤(pán)縣火腿，是貴州省盤(pán)州市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。與宣威火腿、金華火腿一起是中國的三大火腿
燃面舊稱(chēng)油條面，因其油重無(wú)水，點(diǎn)火即燃，故名燃面，面條在貴州的吃法多種多樣，但是盤(pán)縣的燃面可謂獨樹(shù)一幟，美味可口，很多人吃后都會(huì )贊不絕口。將水燒沸，下面條煮熟，撈起裝入碗中(不加湯)，放入脆臊、醬油、蔥花、味精、干辣椒面、鹽，用燒沸的豬油淋在辣椒面上拌勻即成。面條干吃，風(fēng)味濃郁。
現在流傳的六盤(pán)水小吃中，既有川菜的鮮味麻辣，又有江浙菜的清淡香甜；更少不了本地原住民獨具特色的美食，比如六盤(pán)水羊肉粉，在六盤(pán)水的繁華大街，尋常巷陌都可以看到遍地開(kāi)花的羊肉粉館，六盤(pán)水羊肉粉的羊肉采用野外放養的黑山羊為主，不同于內蒙古大草原的綿羊，六盤(pán)水的黑山羊常年是散放在山上自由活動(dòng)，肌肉筋骨都很結實(shí)而又靈活。吃起來(lái)除了膻味沒(méi)有北方綿羊的膻味大以外，肉質(zhì)也更香滑爽口，不似綿羊肉要難以咀嚼一些。
盤(pán)縣刺梨果脯是貴州知名特色產(chǎn)品。以盤(pán)縣盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)刺梨為原料，依托盤(pán)縣高原山地獨特的地理自然環(huán)境和濃厚的文化底蘊，盤(pán)縣刺梨果脯具有脯體飽滿(mǎn)，大小勻稱(chēng)，質(zhì)地軟硬適度，果肉柔軟滋潤，色澤鮮艷，透明鮮亮，易于保存，味道酸甜適口，柔軟化渣，無(wú)異味的質(zhì)量特點(diǎn)。盤(pán)縣刺梨果脯是盤(pán)縣深厚的文化底蘊和獨特的自然環(huán)境的結晶，長(cháng)期深受民眾喜愛(ài)，市場(chǎng)需求量大，知名度高，是盤(pán)縣人引以為豪的地方特產(chǎn)。
苗族是一個(gè)非常分布比較廣，人口非常多的，也是一個(gè)因為地區的不同，民族風(fēng)俗會(huì )有差異的民族，在六盤(pán)水，苗族人民的待客上品便是雞肉。將雞宰殺洗凈入鍋煮至半熟，用剪刀剪成八塊：雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸，繼續煮熟，上桌后主人按客人身份、年齡、輩分分送客人。主客吃雞頭，次客吃雞尾，雞腿作禮品留給主客帶走。苗族吃的飯菜是比較有特色，苗族的主食是大米，還有一些很多的面食，比如像是炒面或者米面飯。苗族人還喜歡把飯染成五顏六色，不過(guò)都是在節日的時(shí)候才會(huì )吃這種飯。
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