廣德縣甘溪村民俗文化探尋（二）
解宗來(lái)
第630期
衣著(zhù)穿戴
上世紀60年代前，甘溪村民的穿戴還屬清末時(shí)期的裝束，無(wú)論男女老少都穿偏襟大褂，白老布襯衫。老年人均依黑色和灰色布料為準，就連四十歲上下的壯年漢子在穿戴上都不太顧及，平時(shí)只要有衣穿能遮丑保暖即可。當然，他們也有追求時(shí)髦的時(shí)候，那就是逢年過(guò)節，稍微穿光堂一點(diǎn)，不破不補就行。再就是新婚這個(gè)時(shí)日，即使家里再窮也要做件長(cháng)衫來(lái)做新郎倌。平時(shí)舍不得穿，只有走親訪(fǎng)友時(shí)才偶爾穿上一回，以作行頭。
而四十上下的中年女人就不同了，無(wú)論是窮人還是富裕人家的的女人，她們對穿戴都很有講究，雖然裁制衣服布料的成色和質(zhì)量不咋的，都是些花洋布、海昌藍和毛嗶嘰等，但她們在做工上非常下功夫：衣襟要為寬邊，繡有各色花紋和圖案，衣扣必須是手工制作而成的紐扣。下身穿著(zhù)寬襠褲，褲腿也繡有花紋。到了冬天，女人褲腿扎著(zhù)綁腿布,以作保暖。腳穿自己親手做的布幫、圓口、直底的布鞋，鞋幫的前端也繡有花紋。但她們都是些裹過(guò)小腳的女人，走路較慢，用戲文里的話(huà)說(shuō)：“帶著(zhù)輕盈的蓮花步?！?/p>
六十歲以上的老太太一年四季頭上還裹著(zhù)繡有花紋圖案的黑色頭巾，手里捧著(zhù)黃銅制作的水煙袋，“叭嗒叭嗒”地抽個(gè)不停。別小視這些老太太，往往就是這個(gè)家庭說(shuō)一不二的當家人。平日在家不太多說(shuō)話(huà)，特別是早晨起來(lái)沒(méi)洗臉不說(shuō)話(huà)，沒(méi)喝茶不說(shuō)話(huà)，沒(méi)給祖宗敬香不說(shuō)話(huà)。
通常而言，那個(gè)時(shí)期的甘溪，不分男女老少都穿偏襟大褂，把胸部護得鐵緊。只有在炎熱的夏天，男人可以穿對襟的短袖褂和寬襠短褲；女人不行，用老年人的話(huà)說(shuō)：“男不露臍，女不露皮?！迸艘荒晁募颈仨毠?zhù)自己的玉體，不露一點(diǎn)肌膚。到了冬天：都穿偏襟棉襖和大寬襠的棉褲，土語(yǔ)叫“折腰褲”。在系褲子時(shí)，雙手把褲腰一疊，系上褲帶即可。有錢(qián)的家庭都系絲綢褲帶，兩頭帶有白色或黃色的須子露在外面，倒也美觀(guān)。窮人家隨意用些布帶系上，只要褲子不脫就行。
上年歲的老年人不同：他們在冬天都穿長(cháng)袍棉襖，修著(zhù)齊頸長(cháng)的白發(fā)，有時(shí)戴著(zhù)“猴頭帽”，倒也有幾分氣色。富戶(hù)家庭的老人和有身份的人要講究些，他們身著(zhù)長(cháng)袍馬褂，頭戴禮帽，手拄文明棍，給人一看就是有頭有面的人物。其實(shí)他們平時(shí)穿的也不是什么好的布料，都是些賣(mài)上門(mén)的粗老布和洋布之類(lèi)的面料，僅有少量是用絲綢和紡絲為面料做的。
那個(gè)年代甘溪人沒(méi)有縫紉機，大多數都是自己裁做。也有少數人不會(huì )做，便把裁縫師傅請到家里來(lái)做，一件衣服要做好幾天。不過(guò)那個(gè)時(shí)期一件衣服縫了補，補了又縫要穿十幾年。大人穿破了經(jīng)過(guò)裁剪后讓給兒子穿，大兒子穿不得了又給小兒子穿。山里人這么說(shuō)：“新三年，舊三年，縫縫補補又三年?！焙诘拇┏苫业?，灰的穿成白的。還有一種說(shuō)法是：“笑破不笑補?！边@充分說(shuō)明那個(gè)時(shí)代的人們生活過(guò)得有多么的艱苦！
他們沒(méi)有膠鞋，就做布鞋，在鞋底上釘幾顆大鞋丁，然后再涂上桐油。待桐油晾干后當膠鞋穿，不進(jìn)水還保暖。所以，山里人留下一句俗語(yǔ)叫：“穿釘鞋，拄拐棍，一步一個(gè)腳印?！鄙仙蕉即┥揭m，套草鞋。一到陰雨天氣，男人上不了山就在家打草鞋。
那時(shí)的山里特別的冷，山民們根本就談不上買(mǎi)襪子、手套、圍巾，凍得受不了就用些破棉絮和破布把腳包著(zhù)。手和腳凍得像饅頭，皴得像蛇皮開(kāi)裂，鮮血直流！子女多的家庭三四個(gè)孩子擠在一床，有的冬天還墊竹席，蓋的被面也很單薄，孩子們只能和衣而睡，凍得發(fā)抖。因此，這些孩子們也常為爭蓋被子而發(fā)生打鬧！當然，像這樣的貧困戶(hù)在甘溪這個(gè)村落為數不是太多，因為甘溪歷來(lái)就比較富裕，只要人勤勞，肯出力就能掙到錢(qián)。
解放后隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，人們在穿戴上也有了些新的改觀(guān)：除了年進(jìn)古稀的老年人在穿著(zhù)上變化不大，中年人由原來(lái)的大襟褂換為對開(kāi)的便服；年輕人都穿青年服和中山裝，女孩子們開(kāi)始穿用縫紉機縫制的花洋布、毛嗶嘰、燈芯絨為面料的服飾了。有的女孩還學(xué)會(huì )了縫紉，在家自己做衣服，還能掙些錢(qián)。自鄉改社、村改為大隊以后，大部分社員家庭都有了些起色，床上墊著(zhù)布毯，蓋上了棉被。出門(mén)辦事、走親戚都穿解放鞋了，這解放鞋在當時(shí)那個(gè)年代非常金貴。
1966年文化大革命開(kāi)始，這對當時(shí)甘溪的社員沒(méi)多大沖擊，只是砸毀了先祖們創(chuàng )造傳承下來(lái)的文物古跡，坑害了那些所謂的“黑五類(lèi)”分子，包干到戶(hù)的路子徹底被堵死了！社員出勤靠畫(huà)“○”記工，強勞力出勤一天15分工，婦女算半勞力為8分工。年終按比率分紅，一個(gè)勞力一天能掙兩塊多錢(qián)。穿衣扯布要憑票，每人每年發(fā)一丈二尺布票。除此像糖、肥皂、煤油等都得由政府發(fā)放票據供應。
蕪湖、上海、哈爾濱等城市來(lái)的知識青年也先后來(lái)到甘溪。她們的到來(lái)，雖然給各個(gè)生產(chǎn)隊帶來(lái)負擔，卻也給這山溝帶來(lái)喜悅和歡樂(lè )：她們教山民們唱歌、跳舞，跳的是當時(shí)盛行的“忠”字舞。同時(shí)也給山民們的穿戴向前推進(jìn)了一步，像各種式樣的拉鏈衫、開(kāi)衫和毛線(xiàn)編織的各種款式的線(xiàn)衣，都先后在山里年輕人身上呈現，并日漸增多。到了夏天，年輕人那些白老布的褂子不怎么穿了，哪怕再窮也要買(mǎi)件白汗衫和海紋汗衫穿著(zhù)，以趕時(shí)髦。因為上面都要印著(zhù)紅色的大字，像“云水怒”“風(fēng)雷激”“東方紅”等類(lèi)的紅色草體文字，穿著(zhù)要精神些。
1978年，黨的十一屆三中全會(huì )明確了方向，對外開(kāi)放，對內搞活，使我國經(jīng)濟建設得到快速發(fā)展，高歌猛進(jìn)，日新月異。人民的生活得到翻天覆地的變化。尤其是衣著(zhù)和穿戴得到大幅度的改觀(guān)。年輕人出門(mén)解放鞋不穿了，改穿皮鞋，打領(lǐng)結，西裝革履，戴著(zhù)金戒和手鏈；許多婦女為了追求時(shí)尚，花錢(qián)美容、燙發(fā)、描眉、抹口紅、涂胭脂、噴香水。一年四季穿的都是色彩鮮艷、靚麗奪目的各式時(shí)裝；佩戴手表、金項鏈、金耳環(huán)的女人隨處可見(jiàn)。就是年進(jìn)古稀的老人都在努力改變自己：過(guò)去那些破舊大褂不穿了，改穿夾克衫、羽絨服和皮夾克之類(lèi)的休閑裝。只是他們雖然用自己勤勞的雙手改變了自己，但在很大的程度上，都會(huì )念念不忘自己的根本，不忘祖輩傳承給他們勤儉持家的良好風(fēng)尚，不忘黨的富民政策，不忘改革開(kāi)放賦予他們的幸福家園！
飲食變革
甘溪村除了東河、石門(mén)及上陽(yáng)和長(cháng)沖廟之外，真正的四大家族之間沒(méi)有良田，就連旱地也極少，歷朝歷代都是靠買(mǎi)糧養家糊口。通常都是以大米為主食，一日三餐都是白米干飯。因為她們的男人都要上山干些蠻活，吃稀粥架不住。只有在暮春初夏這個(gè)雨水較多的季節，大小麥上市時(shí)買(mǎi)些回家磨成面粉搟面條、包餃子和下面疙瘩調個(gè)胃口。窮的家庭為了節省糧食，利用陰雨天氣煮些稀粥，做些窩窩頭糊口。到了秋天山芋上市，山民們也買(mǎi)些回家代替糧食。
他們菜園很少，吃菜都得上街去買(mǎi)。勤勞之人利用山頭沒(méi)毛竹的地段開(kāi)墾出來(lái)，種些包谷、黃豆、南瓜、蘿卜之類(lèi)雜糧和蔬菜。尤其是在八九月間，包谷既將成熟，黃豆和蘿卜即將砍拔的時(shí)日，山民們在山頂搭個(gè)棚子，山里人管這種棚叫“觀(guān)音棚”，是用來(lái)看守野豬來(lái)拱吃和糟蹋。一到夜晚，山頭到處都是敲梆聲和吆喝聲。待包谷成熟搬下山后，山民們就磨包谷面炕巴巴、打包谷糊以代替糧食。
過(guò)去，甘溪村民在飲食上的花樣不多，一日三餐除了白米干飯沒(méi)有新名堂。就像面條、餃子、包子類(lèi)的也只能偶爾吃上一回。直到改革開(kāi)放后的八十年代，年輕人外出打工才學(xué)得些技術(shù)回家做些飲食生意，才有了麻花、麻團、油條、油煎餅等類(lèi)的花色食品出現。
甘溪人有個(gè)特點(diǎn)，就是家庭再窮也要養一頭豬，因為大山里野菜多，養豬不需花本錢(qián)。同時(shí)用山里人的話(huà)說(shuō)：“窮不離豬，富不離書(shū)?！彼麄儦⒇i除了請親友們來(lái)吃一頓“殺豬飯”外,其余全都腌制起來(lái)，再腌一大缸白菜。到大雪封山時(shí)，豬肉燉腌菜省事，簡(jiǎn)便，也別有一番風(fēng)味。
甘溪人非常好客，無(wú)論是逢年過(guò)節還是平時(shí)，只要家里來(lái)客都會(huì )酒肉相待，尤其是過(guò)年格外豐盛。擺在桌面上的菜都有個(gè)講究，比喻紅燒肉，意味著(zhù)一年到頭紅紅火火；梳子肉，意味著(zhù)一年四季里里外外梳理得順順當當，干干凈凈；油炸的肉圓，意味著(zhù)全家老少團團圓圓。同時(shí)還有雞、鴨、鵝（滿(mǎn)堂福）等，任你吃，隨你喝。
但甘溪鄉土氣息濃厚，規矩甚嚴。桌面上有一條特制的紅燒鯉魚(yú)你千萬(wàn)不能動(dòng)，那是犯忌的：因為這條魚(yú)是大年三十燒好端在桌上看看的，不給吃。因為魚(yú)是吉祥物，特別是鯉魚(yú)，意味著(zhù)鯉魚(yú)跳龍門(mén)，魚(yú)（余）來(lái)魚(yú)（余）去。所以這條魚(yú)要從大年三十端到二月二龍抬頭才允許吃。一旦這年正月內有人撅破了這條魚(yú)，那就意味著(zhù)這一年不吉利。有的山民為了防止一些不懂事的孩子無(wú)意中戳破了這條魚(yú)，落個(gè)晦氣，干脆請匠人雕琢一條木魚(yú)，免得招來(lái)不測。這就是被山外人視為笑柄的“木魚(yú)”之說(shuō)。
另外，在甘溪作客，“鍋巴”不可食。這話(huà)不假，用老年人的話(huà)說(shuō)：鍋巴是飯的媽?zhuān)褘尳o吃了，將來(lái)哪還有飯吃呢？其實(shí)，這些都是假，節儉才是真。因為山里人歷來(lái)都有勤儉節約的傳統美德，燒飯時(shí)兌些鍋巴出飯些?，F于今村民富裕了，不算細賬了。特別是城里的客人進(jìn)山，首先想到的就是要吃用大鐵鍋子燒的鍋巴，豆腐鹵糊鍋巴，味道美極了。哪還顧及這，顧及那。只要對胃口，想咋吃就咋吃，直到吃飽喝好為止。
甘溪人防范意識強烈，他們雖然沒(méi)田沒(méi)地，但在糧食儲備這塊做得很好，特別是時(shí)局混亂的年代，人口多的家庭要儲備幾千斤糧食。清咸豐十年（1860）二月至同治三年（1864）七月，太平軍同清軍及地方團練在廣德縣境內展開(kāi)長(cháng)達四年之多的拉鋸戰。山民們管太平軍叫“長(cháng)毛”，這些長(cháng)毛盡管也打進(jìn)甘溪，殺了些山民，但能躲過(guò)此劫的要占百分之九十五，因為山里人有大山的庇護。他們扶老帶幼躲進(jìn)了深山老林，一躲就是幾多天，甚至一月之久。
那么，他們吃什么呢？那是他們早有防范，不受饑餓。就是現在在山林里還能看到當年先祖們在“跑反”藏躲時(shí)留下的搭棚遺址。同治四年（1865），廣德及周邊地區遭受瘟疫，整個(gè)廣德縣人所剩無(wú)幾！也只有甘溪村民們躲在大山里幸免一死。據老年人所言：他們躲在山里足有一年多沒(méi)走出山窩。那么，他們在山窩一年多都吃些啥呢？那是因為他們經(jīng)歷過(guò)的戰事、瑣事太多，對糧食的儲備意識強烈，即使再窮的家庭也要儲備半年之多的糧食。一到秋收后，會(huì )有一大批農民用羊角車(chē)推著(zhù)稻谷進(jìn)山。腌制的咸菜和干菜吃光了就挖野菜，冬天有冬筍，春天有春筍，五月還有花竹筍、蕨蕨苔、苦菜、野芝麻葉、野香菇等，這些都是餐桌上的美味。同時(shí)還可以翻山到浙江有人煙的村落去討購些食物回來(lái)度日。據說(shuō)1958年在搭食堂前，那些干部在山民家搜出了不少儲備糧充公。要不，三年自然災害也不至于忍饑挨餓！
此外，甘溪人還有儲備食鹽的習慣。就上世紀90年代，有許多山民的家里還儲備著(zhù)成缸成缸的食鹽。那是因為過(guò)去他們經(jīng)過(guò)的戰事太多，運輸又困難，山民們經(jīng)常為買(mǎi)鹽犯愁，一旦市場(chǎng)上有了鹽就成包成包的買(mǎi)，儲存起來(lái)慢慢食用。
1957至1958年搞大躍進(jìn)、搭食堂、大辦鋼鐵，雖然累一些，但食堂里的稀飯、干飯和五谷雜糧能讓人吃飽。1959至1961年三年自然災害，甘溪人沒(méi)田沒(méi)地，連野菜都挖不著(zhù)，餓死的人在廣德恐怕為數最多。1962年，劉少奇主席在安徽搞“三自一包”后，山民的生活也得到提高，因為山上的活也得到承包，林農能掙些錢(qián)，他們只需花兩毛錢(qián)就能買(mǎi)一斤白米。上年紀的老年人說(shuō)：“想不到我們這輩子還能吃上白米干飯……”但好景不長(cháng)，農民承包的良田又收回去，林農承包的竹園也收了回去。吃“大鍋飯”后糧食又開(kāi)始緊張。由于甘溪沒(méi)田，從60年代初開(kāi)始，社員吃的糧食只能由國家供應，不分大小人口，均以人頭供給。每人每月30斤稻谷，折成米是1角3分9厘一斤，買(mǎi)稻的價(jià)格略為低些，是9分6厘一斤。孩子多的家庭就夠吃，孩子少，全是壯勞力的家庭就不夠吃，還得靠買(mǎi)黑市糧來(lái)作補充。
三年自然災害期間，不光是糧食緊張，油、鹽、肥皂等生活用品都特別緊張。在街頭巷尾偷賣(mài)的黑市菜籽油2塊錢(qián)一斤，窮人家舍不得吃，用一枚銅錢(qián)，上面栓著(zhù)線(xiàn)擱在油罐子里，燒菜時(shí)拽起銅錢(qián)滴幾滴油就行，舍不得多放。有的窮家小戶(hù)吃不起油就不吃油，把菜里多放些辣椒，辣椒是窮人的油！最嚴重的時(shí)期食堂足有六天沒(méi)供應一粒米，就是供應也僅有二兩米的稀粥，幾口就給喝光了！只能挖些野菜、蕨蕨根、荊鋼刺蔸、粗礱糠充饑。村頭的幾棵榆樹(shù)皮都給扒吃光了，夏天一過(guò)全都枯死。有的村民吃了拉不出屎，用手摳。有許多村民嚴重缺乏營(yíng)養，導致腿及全身浮腫，腫得發(fā)亮。后來(lái)上面見(jiàn)浮腫的病人太多，每個(gè)病人發(fā)放四兩黃豆煮了吃，說(shuō)是吃了能消腫。就在受饑挨餓最嚴重的時(shí)刻，上面發(fā)放“毛大麥”磨面打糊粥給山民們吃，并且能讓人吃飽。據說(shuō)，這毛大麥是當時(shí)伊拉克政府救濟中國老百姓的，并挽救了很多中國人的生命。
文化大革命期間，紅衛兵請貧下中農家的老太太在大會(huì )上搞“憶苦思甜”，那位上年紀的老太太弄不清是咋回事，開(kāi)口就說(shuō)：“那58年搭食堂，一天還吃不到二兩米，餓得要死……”紅衛兵一聽(tīng)不對路，趕忙把她推下臺，不讓她再說(shuō)。其實(shí)，老人年紀大了，記不清了，真正58年開(kāi)始搭食堂能吃飽。挨餓的年代是在1959至1961年，這三年說(shuō)是自然災害，其實(shí)也屬人為，那些當官的為了想往上爬，欺下瞞上，謊報災情，虛報畝產(chǎn)導致饑荒。1968年農業(yè)學(xué)大寨，社員們出勤不出力，磨洋工現象嚴重，造成生產(chǎn)隊經(jīng)濟下滑，人民的生活水平停滯不前。改革開(kāi)放后，山林聯(lián)產(chǎn)到戶(hù)，林農有了自主權，他們本著(zhù)“靠山、吃山、養山”的生活理念，把自己承包的山林管理得井井有條，該砍的砍，該留的留，經(jīng)濟上也得到了實(shí)惠。因此，人們在餐桌上不再追求吃魚(yú)吃肉，白米干飯了，而追求的卻是過(guò)去吃的那些綠色食品——農家土菜！
（作者系安徽省劇作家協(xié)會(huì )會(huì )員、宣城市歷史文化研究會(huì )會(huì )員） 制作：童達清
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